Tuesday, September 20, 2011

Brilliant Brunch: Apple Chocolate Chip Loaf

Print Friendly and PDF
My mom has been making these apple loaves for years; many times in muffin form.  In fact, in the late 80s when computers weren't all that they are today, my dad built my mom a simple program for her to store and type up her recipes.  You know the recipes are family favorites when she has to get out the old program and find the ingredients!  All of our favorites are on there including Mom's Banana Chocolate Chip Muffins.

Whenever I'm in need of a little comforting, this is the recipe I pull out (especially in autumn).  It warms the kitchen, wafting delicious apple and cinnamon smells through the house.  And, you bite into it and it tastes like home to me.  So, when Mom gave me these little loaf pans, I couldn't wait to make some mini loaves in them.  They are perfect for transporting so it is perfect for John to bring with him on the go!

I like to make these in muffins (it usually makes 24 large muffins), but we also often make it into loaves.  Mom makes probably two dozen after we go apple picking.  They are perfect for freezing and get defrosted for special guests, given to friends and family, and eaten throughout the fall and winter (of course!).  This makes two loaves.  Mom often doubles it; but beware, it is difficult to stir.  It is a very thick dough.  Also, we hardly ever really measure the apples.  Mom and I both just dump in whatever we have on hand that we've already chopped.  Usually more than suggested.  Never less!

Apple Chocolate Chip Loaf
Serves:  2 large loaves (12 hungry people)
3 cups flour
2 cups sugar
1 cup vegetable oil
2 eggs
1 tablespoon cinnamon
1 teaspoon baking soda
1 teaspoon vanilla
3 cups chopped apples (peeled)
1 cup chocolate chips

Preheat the oven to 350 degrees F.  Mix together the flour, sugar, oil, eggs, cinnamon, baking soda, and vanilla.  Mix well.  Mix very well.  Stir in the chopped apples and chocolate chips.  Pour into two greased loaf pans.  Bake for about 35-45 minutes, until a toothpick comes out clean.

The apple part is the hardest.  Peeling, coring, and chopping the apples is never a fun chore in our kitchen.  But when this loaf is the resulting prize, the chore never seems so bad!

Until the next time my oven is on...

4 comments:

  1. This is an intriguing recipe to me. My mom wasn't an apple lover so we really never ate them. I don't have many tried and true family apple recipes so I'll have to try this one. You make it sound so good.

    ReplyDelete

  2. تتميز الرحمه في تقديم جميع خدمات التنظيف مثل : تنظيف خزانات - تنظيف منازل - تنظيف بيوت - تنظيف شقق - تنظيف سجاد وموكيت - تنظيف مدارس ومساجد

    شركة تنظيف منازل بالرياض
    شركة نقل اثاث بالرياض

    افضل شركة جلى بلاط بالرياض

    كشف تسربات المياه
    __________________

    كثيرا ما تحتاج شركة نقل اثاث عند شرائك اثاث جديد او عند تنقلك من منزل الى منزل اخر او من مدينة الى مدينة اخرى
    توفر الرحمة اسطول من سيارات نقل الاثاث الحديثة للحفاظ عليه من العوامل الطبيعية مثل الشمس او الامطار
    شركة تنظيف بالرياض

    تنظيف شقق بالرياض
    تنظيف فلل بالرياض

    إن كنت تعانين من مشكلة الحشرات في مطبخك وخاصة الصراصير، إتبعي نصيحة أطيب طبخة وحضري خلطات سهلة وطبيعية لتتخلصي منها بشكل نهائي وفعال.
    1- خلطة سحرية

    أخلطي القليل من حمض البوريك مع الدقيق والسكر البودرة ورشي الخليط في الزوايا، تحت الخزائن والثلاجة وباقي الأماكن التي تتكاثر فيها الحشرات. فمزيج السكر والدقيق كفيل بجذب الصراصير وحمض البوريك سيتولى القضاء عليها!
    2- تنظيف الأثاث الخشبي

    إهتمي بتنظيف الأثاث الخشبي في المنزل بعناية فالخشب يعزز وجود الحشرات وخاصة الصراصير وتكاثرها لذلك تأكدي جيداً من تنظيف هذا النوع من الأثاث.
    3- مزيج من الماء والصابون
    شركة مكافحة الحشرات بالرياض
    شركة تسليك مجاري بالرياض

    وان كنت تريد ان تتخلص من الاثاث القديم الذي يسبب لك الازعاج فشركة الرحمة تقوم بشراء الاثاث الستعمل فهى افضل شركة شراء اثاث مستعمل بالرياض
    __________________________

    ReplyDelete
  3. شركة اتقان الرياض للديكور

    يعد الديكور من اهم عناصر جمال المنزل ورونقه نقدم افضل ديكورات ودهانات بافضل الدهانات العالمية العالية الجودة ونتميز بتقديم احدث تصميمات الديكور العالمية التى تعمل على جعل منزلك انيقا فخما ومريحا عمليا بالاضافة الى خدمات تنظيف السجاد وتنظيف الموكيت وتنظيف الكنب بجميع انواعه
    نتميز باننا الافضل والاعلى جودة ولكن اسعارنا في متناول الجميع
    افضل شركة دهانات بالرياض
    شركة ديكورات جبس بالرياض
    شركة ديكورات بالرياض
    افضل شركة تشطيب فلل بالرياض
    ____________
    شركات الديكور في الرياض
    غسيل الكنب بالرياض

    شركة تنظيف المنازل بالباحة
    افضل شركة مكافحة حشرات بالباحه
    _____________
    افضل شركة تشطيب شقق بالرياض
    افضل شركة تركيب ورق جدران بالرياض
    شركة غسيل كنب بالرياض
    شركة غسيل سجاد بالرياض
    شركة تنظيف بالباحة
    افضل شركة رش مبيدات بالباحه

    ReplyDelete

©2009-2013 All photos, recipes, and content on thegrowingfoodie.com are copyright protected. Do not copy, distribute, or use without permission. Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
Welcome! I'm Dani (aka the Growing Foodie), just a girl balancing her career and passion for all things edible in NYC. I hope you'll join me in my adventures in life, through food. (Click for More)
Powered by Blogger.

Get Recipes Right to Your Inbox!

Football Fun!

Search

Archive

UA-39675793-1