Wednesday, November 9, 2011

Date Night Dinner: Caramelized Onion Caprese Pizza

Print Friendly and PDF
Most weeknights that John isn't around, my kitchen is like something out of "Secret Life of a Food Blogger" (I really wish this existed).  Because my kitchen no longer holds gourmet dinners; instead I am making quick scrambled eggs, or my personal specialty "pizza pasta".  My sisters and I joke about this discrepancy a lot!  But, as I've alluded to, the past few weeks have been stressful, work-wise. So with my increased hours and difficult work environment (with a job I soon will no longer have), you would think it would call for even more quick stress-free dinners. 

But in fact, it has been quite the opposite.  This week, I got my first ever Boston Library Card.  When we lived in Brighton, I was too far from the library to do any real damage, but now that the library is literally 2 blocks from the apartment, I can hop over there whenever I want.  I can't explain how much I love to read except to say that when I was younger, I read every book I deemed "interesting" in our town library and Mom had to start bringing me to other libraries some 15 minutes, 20 minutes away to find better selections.  I wish I was joking.

When I got home from the library, it was later than usual, but I looked in my fridge and decided to make this pizza.  It wasn't a quick meal to put together--by any means.  In fact, I spent 30 minutes alone, perfectly carmelizing the onions, stirring them almost constantly.  But all that slicing, dicing, stirring, and baking, loosened the knots in my shoulder, the tension in my head, and the worries in my brain.  I thought only about making this delicious pizza for an hour of my night.  And by the time I sat down with this pizza (and a glass of crisp white wine), I felt like myself again.  Optimistic, happy, but most of all certain.  This is the life I want, even with its uncertainty and stress; but when I need a little slice of heaven, I can always make this pizza.
Caramelized Onion Caprese Pizza
Serves: 2
1 onion
2 tablespoons butter
Pizza dough
2 tomatoes
8 ounces fresh mozzarella
1/4 cup balsamic vinegar
1 tablespoon sugar
1 cup arugula

Slice the onion.  In a small saucepan over medium heat, add the butter.  When the butter melts, add the onion slices over low heat.  Stir often for 30 minutes, until the onions have caramelized.  Preheat the oven to 400 degrees F.  Roll out the pizza dough.  Slice the two tomatoes very thinly and layer on top of the dough.  Slice thin pieces of mozzarella and sprinkle over the tomatoes.   Top with caramelized onions.  Bake for 15 minutes.  Meanwhile, add balsamic vinegar and sugar to the now empty saucepan.  Cook over high heat until the mixture is at a rolling boil.  Stir constantly until the mixture is reduced by half.  Remove from the heat and set aside.  When the pizza is done baking, top with arugula and drizzle with balsamic reduction.  Cut into slices and serve immediately.

I may post this again when the winter recedes and spring starts to turn to summer.  It was just that good.  It was my treat, for myself.  A date night to celebrate me.  Everyone needs treats like this now and again.  And are there any better kinds of treats than treating yourself?  I don't think so.

Until the next time my oven is on...


  1. شركة نقل عفش
    اهم شركات مكافحة حشرات بالخبر كذلك معرض اهم شركة مكافحة حشرات بالدمام والخبر والجبيل والخبر والاحساء والقطيف كذلك شركة رش حشرات بالدمام ومكافحة الحشرات بالخبر
    شركة مكافحة حشرات بالدمام
    شركة تنظيف خزانات بجدة الجوهرة من افضل شركات تنظيف الخزانات بجدة حيث ان تنظيف خزانات بجدة يحتاج الى مهارة فى كيفية غسيل وتنظيف الخزانات الكبيرة والصغيرة بجدة على ايدى متخصصين فى تنظيف الخزانات بجدة
    شركة تنظيف خزانات بجدة
    شركة كشف تسربات المياه بالدمام
    شركة نقل عفش واثاث


  2. شركة نقل عفش بالرياض وجدة والدمام والخبر والجبيل اولقطيف والاحساء والرياض وجدة ومكة المدينة المنورة والخرج والطائف وخميس مشيط وبجدة افضل شركة نقل عفش بجدة نعرضها مجموعة الفا لنقل العفش بمكة والخرج والقصيم والطائف وتبوك وخميس مشيط ونجران وجيزان وبريدة والمدينة المنورة وينبع افضل شركات نقل الاثاث بالجبيل والطائف وخميس مشيط وبريدة وعنيزو وابها ونجران المدينة وينبع تبوك والقصيم الخرج حفر الباطن والظهران
    شركة نقل عفش بجدة
    شركة نقل عفش بالمدينة المنورة
    شركة نقل اثاث بالرياض
    شركة نقل عفش بالدمام


  3. Babel account & manag contracting companies
    The program includes 12 specialized systems in contracting field and providing explanation library of 145 videos with total of 6 hours of explanation
    and providing more than 200 questions in the field of contracting and group of essays which serve contracting companies
    مكونات الخرسانة الجاهزة
    ادارة ومراقبه المستخلصات
    برنامج ادارة المستخلصات
    برنامج ادارة المستخلصات وخطابات الضمان
    برنامج مستخلصات
    ادارة مستخلصات اصحاب الاعمال
    برنامج خطابات ضمان
    ادارة خطابات الضمان
    انواع خطابات الضمان
    شرح خطابات الضمان
    برنامج اعمال ادارية
    منظومة الاعمال الادارية
    برنامج اعمال ادارية لشركة مقاولات
    برنامج حسابات لشركة مقاولات
    برنامج محاسبة
    برنامج حسابات مقاولات
    برامج محاسبة
    برنامج الحسابات العامة
    الحسابات العامة
    برنامج ادارة شركات المقاولات
    برامج محاسبة شركات المقاولات
    برنامج محاسبة مقاولات
    برنامج مقاولات
    برنامج الحسابات العامة
    برنامج ادارة العقارات
    برنامج محاسبة مقاولات
    برنامج ادارة شركات المقاولات
    برنامج محاسبة شركات المقاولات
    برنامج بابل للمقاولات
    برنامج محاسبة مقاولات
    المعالجه المحاسبية لضريبة القيمة المضافه .

  4. Babel accounting and managing contracting companies Software is the first in the Middle East according to its spreading among contracting companies and clients in the Middle east and the world soon,,,,,,
    I recommenda Babel Software
    ادارة ومحاسبة شركات المقاولات
    برنامج الحسابات العامة
    برنامج ادارة شركات المقاولات
    ادارة ومحاسبة شركات المقاولات
    ادارة شركات الاستثمار العقارى
    برنامج محاسبة مقاولات
    برنامج شركات مقاولات
    برنامج مقاولات
    برنامج مراقبه مخازن
    برنامج مراقبة مخازن
    ادارة ومراقبه المخازن
    ادارة ومراقبة المخازن
    منظومة مراقبه المخازن
    برنامج ادارة ومراقبه المخازن
    برنامج ادارة المخازن
    برنامج مخازن
    برنامج ادارة المشتريات
    برنامج استثمار عقارى
    منظومة الاسيتثمار العقارى
    ادارة التسويق العقاري
    ادارة الاستثمار العقاري
    برنامج محاسبة شركات المقاولات
    المعالجة المحاسبية للاستثمار العقاري
    ادارة التسويق والاستثمار العقاري
    برنامج محاسبة شركات المقاولات
    برنامج استثمار عقارى
    المعالجة المحاسبية للاستثمار العقاري
    برنامج مصنع خرسانة جاهزة
    برنامج ادارة مصانع الخرسانة
    برنامج ادارة مصانع الخرسانة الجاهزة
    منظومة ادارة الانتاج
    برنامج ادارة محطات الخرسانة
    شركات الخرسانة الجاهزة

  5. الخدعة السريعة لتعبئة كؤوس النبيذ هي:

    تأكد من قيامك بتعبئة الكأس الداخلي للزجاج بالورق
    لف الجذع بقطعة منفصلة من ورق التغليف
    شركة نقل عفش
    شركة نقل عفش من الرياض الى قطر
    شركة نقل اثاث من الرياض الى قطر
    شركة نقل عفش بجدة


©2009-2013 All photos, recipes, and content on are copyright protected. Do not copy, distribute, or use without permission. Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
Welcome! I'm Dani (aka the Growing Foodie), just a girl balancing her career and passion for all things edible in NYC. I hope you'll join me in my adventures in life, through food. (Click for More)
Powered by Blogger.

Get Recipes Right to Your Inbox!

Football Fun!