Wednesday, November 9, 2011
Date Night Dinner: Caramelized Onion Caprese Pizza
Most weeknights that John isn't around, my kitchen is like something out of "Secret Life of a Food Blogger" (I really wish this existed). Because my kitchen no longer holds gourmet dinners; instead I am making quick scrambled eggs, or my personal specialty "pizza pasta". My sisters and I joke about this discrepancy a lot! But, as I've alluded to, the past few weeks have been stressful, work-wise. So with my increased hours and difficult work environment (with a job I soon will no longer have), you would think it would call for even more quick stress-free dinners.
But in fact, it has been quite the opposite. This week, I got my first ever Boston Library Card. When we lived in Brighton, I was too far from the library to do any real damage, but now that the library is literally 2 blocks from the apartment, I can hop over there whenever I want. I can't explain how much I love to read except to say that when I was younger, I read every book I deemed "interesting" in our town library and Mom had to start bringing me to other libraries some 15 minutes, 20 minutes away to find better selections. I wish I was joking.
When I got home from the library, it was later than usual, but I looked in my fridge and decided to make this pizza. It wasn't a quick meal to put together--by any means. In fact, I spent 30 minutes alone, perfectly carmelizing the onions, stirring them almost constantly. But all that slicing, dicing, stirring, and baking, loosened the knots in my shoulder, the tension in my head, and the worries in my brain. I thought only about making this delicious pizza for an hour of my night. And by the time I sat down with this pizza (and a glass of crisp white wine), I felt like myself again. Optimistic, happy, but most of all certain. This is the life I want, even with its uncertainty and stress; but when I need a little slice of heaven, I can always make this pizza.
Caramelized Onion Caprese Pizza
Serves: 2
1 onion
2 tablespoons butter
Pizza dough
2 tomatoes
8 ounces fresh mozzarella
1/4 cup balsamic vinegar
1 tablespoon sugar
1 cup arugula
Slice the onion. In a small saucepan over medium heat, add the butter. When the butter melts, add the onion slices over low heat. Stir often for 30 minutes, until the onions have caramelized. Preheat the oven to 400 degrees F. Roll out the pizza dough. Slice the two tomatoes very thinly and layer on top of the dough. Slice thin pieces of mozzarella and sprinkle over the tomatoes. Top with caramelized onions. Bake for 15 minutes. Meanwhile, add balsamic vinegar and sugar to the now empty saucepan. Cook over high heat until the mixture is at a rolling boil. Stir constantly until the mixture is reduced by half. Remove from the heat and set aside. When the pizza is done baking, top with arugula and drizzle with balsamic reduction. Cut into slices and serve immediately.
I may post this again when the winter recedes and spring starts to turn to summer. It was just that good. It was my treat, for myself. A date night to celebrate me. Everyone needs treats like this now and again. And are there any better kinds of treats than treating yourself? I don't think so.
Until the next time my oven is on...
But in fact, it has been quite the opposite. This week, I got my first ever Boston Library Card. When we lived in Brighton, I was too far from the library to do any real damage, but now that the library is literally 2 blocks from the apartment, I can hop over there whenever I want. I can't explain how much I love to read except to say that when I was younger, I read every book I deemed "interesting" in our town library and Mom had to start bringing me to other libraries some 15 minutes, 20 minutes away to find better selections. I wish I was joking.
When I got home from the library, it was later than usual, but I looked in my fridge and decided to make this pizza. It wasn't a quick meal to put together--by any means. In fact, I spent 30 minutes alone, perfectly carmelizing the onions, stirring them almost constantly. But all that slicing, dicing, stirring, and baking, loosened the knots in my shoulder, the tension in my head, and the worries in my brain. I thought only about making this delicious pizza for an hour of my night. And by the time I sat down with this pizza (and a glass of crisp white wine), I felt like myself again. Optimistic, happy, but most of all certain. This is the life I want, even with its uncertainty and stress; but when I need a little slice of heaven, I can always make this pizza.
Caramelized Onion Caprese Pizza
Serves: 2
1 onion
2 tablespoons butter
Pizza dough
2 tomatoes
8 ounces fresh mozzarella
1/4 cup balsamic vinegar
1 tablespoon sugar
1 cup arugula
Slice the onion. In a small saucepan over medium heat, add the butter. When the butter melts, add the onion slices over low heat. Stir often for 30 minutes, until the onions have caramelized. Preheat the oven to 400 degrees F. Roll out the pizza dough. Slice the two tomatoes very thinly and layer on top of the dough. Slice thin pieces of mozzarella and sprinkle over the tomatoes. Top with caramelized onions. Bake for 15 minutes. Meanwhile, add balsamic vinegar and sugar to the now empty saucepan. Cook over high heat until the mixture is at a rolling boil. Stir constantly until the mixture is reduced by half. Remove from the heat and set aside. When the pizza is done baking, top with arugula and drizzle with balsamic reduction. Cut into slices and serve immediately.
I may post this again when the winter recedes and spring starts to turn to summer. It was just that good. It was my treat, for myself. A date night to celebrate me. Everyone needs treats like this now and again. And are there any better kinds of treats than treating yourself? I don't think so.
Until the next time my oven is on...
Subscribe to:
Post Comments
(Atom)


Powered by Blogger.

coach factory outlet
ReplyDeletefitflop sale
giuseppe zanotti outlet
jordan 3s
louis vuitton purses
coach factory outlet
gucci handbags
michael kors outlet
michael kors outlet
louis vuitton purses
christian louboutin shoes
louis vuitton handbags
ralph lauren
toms wedges
nike roshe one
nike blazers uk
pandora charms
timberlands
nike trainers uk
burberry handbags
michael kors outlet
pandora outlet
michael kors outlet clearance
michael kors outlet
ray ban sunglasses
christian louboutin
montblanc pens
timberland outlet
adidas outlet store
coach outlet store online clearances
chenyingying2016716
ReplyDeleteشركة نقل عفش
اهم شركات مكافحة حشرات بالخبر كذلك معرض اهم شركة مكافحة حشرات بالدمام والخبر والجبيل والخبر والاحساء والقطيف كذلك شركة رش حشرات بالدمام ومكافحة الحشرات بالخبر
شركة مكافحة حشرات بالدمام
شركة تنظيف خزانات بجدة الجوهرة من افضل شركات تنظيف الخزانات بجدة حيث ان تنظيف خزانات بجدة يحتاج الى مهارة فى كيفية غسيل وتنظيف الخزانات الكبيرة والصغيرة بجدة على ايدى متخصصين فى تنظيف الخزانات بجدة
شركة تنظيف خزانات بجدة
شركة كشف تسربات المياه بالدمام
شركة نقل عفش واثاث
ReplyDeleteشركة نقل عفش بالرياض وجدة والدمام والخبر والجبيل اولقطيف والاحساء والرياض وجدة ومكة المدينة المنورة والخرج والطائف وخميس مشيط وبجدة افضل شركة نقل عفش بجدة نعرضها مجموعة الفا لنقل العفش بمكة والخرج والقصيم والطائف وتبوك وخميس مشيط ونجران وجيزان وبريدة والمدينة المنورة وينبع افضل شركات نقل الاثاث بالجبيل والطائف وخميس مشيط وبريدة وعنيزو وابها ونجران المدينة وينبع تبوك والقصيم الخرج حفر الباطن والظهران
شركة نقل عفش بجدة
شركة نقل عفش بالمدينة المنورة
شركة نقل اثاث بالرياض
شركة نقل عفش بالدمام
ReplyDeleteشركة نقل عفش بالطائف
شركة نقل عفش بمكة
شركة نقل عفش بينبع
شركة نقل عفش بالخرج
شركة نقل عفش ببريدة
ReplyDeleteشركة نقل عفش بخميس مشيط
شركة نقل عفش بالقصيم
شركة نقل عفش بتبوك
شركة نقل عفش بابها
شركة نقل عفش بنجران
شركة نقل عفش بحائل
ReplyDeleteBabel account & manag contracting companies
The program includes 12 specialized systems in contracting field and providing explanation library of 145 videos with total of 6 hours of explanation
and providing more than 200 questions in the field of contracting and group of essays which serve contracting companies
babelsoftco
مكونات الخرسانة الجاهزة
ادارة ومراقبه المستخلصات
برنامج ادارة المستخلصات
برنامج ادارة المستخلصات وخطابات الضمان
برنامج مستخلصات
ادارة مستخلصات اصحاب الاعمال
برنامج خطابات ضمان
ادارة خطابات الضمان
انواع خطابات الضمان
شرح خطابات الضمان
برنامج اعمال ادارية
منظومة الاعمال الادارية
برنامج اعمال ادارية لشركة مقاولات
برنامج حسابات لشركة مقاولات
برنامج محاسبة
برنامج حسابات مقاولات
برامج محاسبة
برنامج الحسابات العامة
الحسابات العامة
برنامج ادارة شركات المقاولات
برامج محاسبة شركات المقاولات
برنامج محاسبة مقاولات
برنامج مقاولات
برنامج الحسابات العامة
برنامج ادارة العقارات
برنامج محاسبة مقاولات
برنامج ادارة شركات المقاولات
برنامج محاسبة شركات المقاولات
برنامج بابل للمقاولات
برنامج محاسبة مقاولات
المعالجه المحاسبية لضريبة القيمة المضافه .
Babel accounting and managing contracting companies Software is the first in the Middle East according to its spreading among contracting companies and clients in the Middle east and the world soon,,,,,,
ReplyDeleteI recommenda Babel Software
ادارة ومحاسبة شركات المقاولات
برنامج الحسابات العامة
برنامج ادارة شركات المقاولات
ادارة ومحاسبة شركات المقاولات
ادارة شركات الاستثمار العقارى
برنامج محاسبة مقاولات
برنامج شركات مقاولات
برنامج مقاولات
برنامج مراقبه مخازن
برنامج مراقبة مخازن
ادارة ومراقبه المخازن
ادارة ومراقبة المخازن
منظومة مراقبه المخازن
برنامج ادارة ومراقبه المخازن
برنامج ادارة المخازن
برنامج مخازن
برنامج ادارة المشتريات
برنامج استثمار عقارى
منظومة الاسيتثمار العقارى
ادارة التسويق العقاري
ادارة الاستثمار العقاري
برنامج محاسبة شركات المقاولات
المعالجة المحاسبية للاستثمار العقاري
ادارة التسويق والاستثمار العقاري
برنامج محاسبة شركات المقاولات
برنامج استثمار عقارى
المعالجة المحاسبية للاستثمار العقاري
برنامج مصنع خرسانة جاهزة
برنامج ادارة مصانع الخرسانة
برنامج ادارة مصانع الخرسانة الجاهزة
منظومة ادارة الانتاج
برنامج ادارة محطات الخرسانة
شركات الخرسانة الجاهزة
الخدعة السريعة لتعبئة كؤوس النبيذ هي:
ReplyDeleteتأكد من قيامك بتعبئة الكأس الداخلي للزجاج بالورق
لف الجذع بقطعة منفصلة من ورق التغليف
شركة نقل عفش
شركة نقل عفش من الرياض الى قطر
شركة نقل اثاث من الرياض الى قطر
شركة نقل عفش بجدة
شركة رش مبيدات بالقطيف
ReplyDeleteشركة مكافحة حشرات بالقطيف
شركة مكافحة النمل الابيض بالقطيف
شركة مكافحة صراصير بالقطيف
شركة مكافحة فئران وقوارض بالقطيف
شركة مكافحة البق بالقطيف
شركة رش الدفان بالقطيف
شركة مكافحة ثعابين بالقطيف