Wednesday, November 16, 2011

Slow Cooking Supper: Chorizo and White Bean Soup

Print Friendly and PDF
Now that the cooler weather is settling over Boston in earnest, soup seems to be the best thing to warm me up.  When I saw this soup over on the blog One Lovely Life (a lovely blog, if I do say so myself), I immediately bookmarked it.  The soup reminds me of hot dog soup we made growing up.  In our preschool, one day in class each family was instructed to bring an ingredient.  And then, we would all put it together and form this soup.  That's what I remember, anyway, from being four years old.  I tried to ask my mom but she had blacked out all memories of this soup.  Doesn't surprise me because it seems like a soup only a kid could love.  I can't find it anywhere online but I remember clearly the hot dogs, chicken broth, celery, and carrots.  I remember the celery because, well, I love celery.

We had hot dog soup at least once a year for well, many years.  I'm trying to put it together but it seems like we had it for at least six years (each of us going to preschool for 2 years at ages 3 and 4).  Here I should note K had to go to an EXTRA year of preschool that I do not think she will ever forgive my mom for.  She hated preschool.  Hated is not even a strong enough word for it.  In fact, we have many stories of K growing up being a little stubborn.  They have long been a part of our family lore, but this is one of my favorites. 

My grandma, Awa was responsible for bringing K and I to preschool one morning.  Mom usually took us but she was about 8 months pregnant with M and wasn't supposed to be driving.  K threw her usual fit and so Awa allowed her to miss school, took her to the 5&10 (for art supplies, I think), and then drove her back to Mom.  K remembers knowing how mad Mom was going to be when she found out.  Boy was she right!  Mom was so mad that she told Awa to go home; stuck her pregnant self and K into the car and drove her fanny right back to school!  That story never gets old. 

Chorizo and White Bean Soup (adapted from here)
Serves: 6
2/3 pounds chorizo
1 white onion, diced
1/2 cup celery, sliced (about 3 stalks)
1/2 cup carrot, sliced thin (about 2 carrots)
1 tablespoon minced garlic
1 quart chicken broth
2-14.5 ounce cans of cannellini beans
1-28 ounce can of fire-roasted tomatoes (do not drain)
2 teaspoons salt
1 tablespoon black pepper
1/4 cup minced cilantro

Dice the chorizo into bite-sized pieces.  In a large skillet, over medium heat, cook the chorizo until it has fully rendered its fat and is browned.  Add to the crockpot.  In the drippings, cook the onion, celery, and carrot, about 5-10 minutes until tender.  Add the garlic and stir, cooking about another minute until the garlic is fragrant.  Add this to the crockpot as well.  Add the chicken broth and mix.  Drain and rinse the cannellini beans.  Add these, the fire-roasted tomatoes, the salt, and the pepper to the mixture.  Stir well.  Let simmer at least 30 minutes, no more than 2 hours.  Top with minced cilantro before serving, if desired.

We also ate it as leftovers over the next week and it was just as good.  A perfect office lunch as well!  Hearty and delicious.  This is what I imagine the hot dog soup would be "all grown up". 

Until the next time my oven is on...

6 comments:



  1. شركة نقل عفش
    اهم شركات مكافحة حشرات بالخبر كذلك معرض اهم شركة مكافحة حشرات بالدمام والخبر والجبيل والخبر والاحساء والقطيف كذلك شركة رش حشرات بالدمام ومكافحة الحشرات بالخبر
    شركة مكافحة حشرات بالدمام
    شركة تنظيف خزانات بجدة الجوهرة من افضل شركات تنظيف الخزانات بجدة حيث ان تنظيف خزانات بجدة يحتاج الى مهارة فى كيفية غسيل وتنظيف الخزانات الكبيرة والصغيرة بجدة على ايدى متخصصين فى تنظيف الخزانات بجدة
    شركة تنظيف خزانات بجدة
    شركة كشف تسربات المياه بالدمام
    شركة نقل عفش واثاث

    ReplyDelete

  2. شركة نقل عفش بالرياض وجدة والدمام والخبر والجبيل اولقطيف والاحساء والرياض وجدة ومكة المدينة المنورة والخرج والطائف وخميس مشيط وبجدة افضل شركة نقل عفش بجدة نعرضها مجموعة الفا لنقل العفش بمكة والخرج والقصيم والطائف وتبوك وخميس مشيط ونجران وجيزان وبريدة والمدينة المنورة وينبع افضل شركات نقل الاثاث بالجبيل والطائف وخميس مشيط وبريدة وعنيزو وابها ونجران المدينة وينبع تبوك والقصيم الخرج حفر الباطن والظهران
    شركة نقل عفش بجدة
    شركة نقل عفش بالمدينة المنورة
    شركة نقل اثاث بالرياض
    شركة نقل عفش بالدمام

    ReplyDelete
  3. Babel accounting and managing contracting companies Software is the first in the Middle East according to its spreading among contracting companies and clients in the Middle east and the world soon,,,,,,
    I recommenda Babel Software
    ادارة ومحاسبة شركات المقاولات
    برنامج الحسابات العامة
    برنامج ادارة شركات المقاولات
    ادارة ومحاسبة شركات المقاولات
    ادارة شركات الاستثمار العقارى
    برنامج محاسبة مقاولات
    برنامج شركات مقاولات
    برنامج مقاولات
    برنامج مراقبه مخازن
    برنامج مراقبة مخازن
    ادارة ومراقبه المخازن
    ادارة ومراقبة المخازن
    منظومة مراقبه المخازن
    برنامج ادارة ومراقبه المخازن
    برنامج ادارة المخازن
    برنامج مخازن
    برنامج ادارة المشتريات
    برنامج استثمار عقارى
    منظومة الاسيتثمار العقارى
    ادارة التسويق العقاري
    ادارة الاستثمار العقاري
    برنامج محاسبة شركات المقاولات
    المعالجة المحاسبية للاستثمار العقاري
    ادارة التسويق والاستثمار العقاري
    برنامج محاسبة شركات المقاولات
    برنامج استثمار عقارى
    المعالجة المحاسبية للاستثمار العقاري
    برنامج مصنع خرسانة جاهزة
    برنامج ادارة مصانع الخرسانة
    برنامج ادارة مصانع الخرسانة الجاهزة
    منظومة ادارة الانتاج
    برنامج ادارة محطات الخرسانة
    شركات الخرسانة الجاهزة

    ReplyDelete


  4. Babel account & manag contracting companies
    The program includes 12 specialized systems in contracting field and providing explanation library of 145 videos with total of 6 hours of explanation
    and providing more than 200 questions in the field of contracting and group of essays which serve contracting companies
    babelsoftco
    مكونات الخرسانة الجاهزة
    ادارة ومراقبه المستخلصات
    برنامج ادارة المستخلصات
    برنامج ادارة المستخلصات وخطابات الضمان
    برنامج مستخلصات
    ادارة مستخلصات اصحاب الاعمال
    برنامج خطابات ضمان
    ادارة خطابات الضمان
    انواع خطابات الضمان
    شرح خطابات الضمان
    برنامج اعمال ادارية
    منظومة الاعمال الادارية
    برنامج اعمال ادارية لشركة مقاولات
    برنامج حسابات لشركة مقاولات
    برنامج محاسبة
    برنامج حسابات مقاولات
    برامج محاسبة
    برنامج الحسابات العامة
    الحسابات العامة
    برنامج ادارة شركات المقاولات
    برامج محاسبة شركات المقاولات
    برنامج محاسبة مقاولات
    برنامج مقاولات
    برنامج الحسابات العامة
    برنامج ادارة العقارات
    برنامج محاسبة مقاولات
    برنامج ادارة شركات المقاولات
    برنامج محاسبة شركات المقاولات
    برنامج بابل للمقاولات
    برنامج محاسبة مقاولات
    المعالجه المحاسبية لضريبة القيمة المضافه

    ReplyDelete

©2009-2013 All photos, recipes, and content on thegrowingfoodie.com are copyright protected. Do not copy, distribute, or use without permission. Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
Welcome! I'm Dani (aka the Growing Foodie), just a girl balancing her career and passion for all things edible in NYC. I hope you'll join me in my adventures in life, through food. (Click for More)
Powered by Blogger.

Get Recipes Right to Your Inbox!

Football Fun!

Search

Archive

UA-39675793-1