Friday, January 20, 2012

Fancy Pants App: Cheesy Chorizo Dip

Print Friendly and PDF
As I mentioned in February, John and my first date was at the Melting Pot.  We hardly ever go there now, but when we were in Kansas City (and eating on someone else's dime), we stopped in on Friday night.  He took one look at the menu and John fell in love with their Latin American cheese fondue, Queso Fundido.  When we got home, it was all John could talk about (I wish I was kidding). 

So in our last full weekend in the apartment, I whipped out the Melting Pot's description and got to work.  It's perfect for this weekend when everyone I know and love is going to be counting the hours until Sunday at 6.30 p.m. 

Most of the time I dread the Sunday night doldrums.  Knowing I have to go to work, knowing how short the weekend felt, knowing I will actually have to get dressed on Monday morning.  It's the doldroms.  But, with football Sundays, Sunday nights are transformed to enjoyable events!  There really is only one thing to say...Are you ready for some FOOTBALL?!
Cheesy Chorizo Dip
Serves:  4
6 ounces chorizo, crumbled
1 cup beer
1 jalapeno, grated
1 lime
10 ounces cheddar cheese, grated
4 ounces pepperjack cheese, grated
1 tablespoon flour

In a large skillet, cook the chorizo until done.  In a large pot, heat the one cup of beer.  Add the chorizo and grated jalapeno.  Zest and juice the lime and add to the beer mixture.  Bring the beer to a boil and then reduce heat so the beer is simmering.  Toss the cheeses with flour.   Then, add the cheese in handfuls to the beer, whisking until melted each time.  Once it is fully melted, keep it on low heat to keep the cheese from seizing up.  Serve with bread, chips, carrots, apple slices, celery sticks, and other dippers as desired.

Until the next time my oven is on...


  1. شركة نقل عفش
    اهم شركات مكافحة حشرات بالخبر كذلك معرض اهم شركة مكافحة حشرات بالدمام والخبر والجبيل والخبر والاحساء والقطيف كذلك شركة رش حشرات بالدمام ومكافحة الحشرات بالخبر
    شركة مكافحة حشرات بالدمام
    شركة تنظيف خزانات بجدة الجوهرة من افضل شركات تنظيف الخزانات بجدة حيث ان تنظيف خزانات بجدة يحتاج الى مهارة فى كيفية غسيل وتنظيف الخزانات الكبيرة والصغيرة بجدة على ايدى متخصصين فى تنظيف الخزانات بجدة
    شركة تنظيف خزانات بجدة
    شركة كشف تسربات المياه بالدمام
    شركة نقل عفش واثاث


  2. شركة نقل عفش بالرياض وجدة والدمام والخبر والجبيل اولقطيف والاحساء والرياض وجدة ومكة المدينة المنورة والخرج والطائف وخميس مشيط وبجدة افضل شركة نقل عفش بجدة نعرضها مجموعة الفا لنقل العفش بمكة والخرج والقصيم والطائف وتبوك وخميس مشيط ونجران وجيزان وبريدة والمدينة المنورة وينبع افضل شركات نقل الاثاث بالجبيل والطائف وخميس مشيط وبريدة وعنيزو وابها ونجران المدينة وينبع تبوك والقصيم الخرج حفر الباطن والظهران
    شركة نقل عفش بجدة
    شركة نقل عفش بالمدينة المنورة
    شركة نقل اثاث بالرياض
    شركة نقل عفش بالدمام


©2009-2013 All photos, recipes, and content on are copyright protected. Do not copy, distribute, or use without permission. Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
Welcome! I'm Dani (aka the Growing Foodie), just a girl balancing her career and passion for all things edible in NYC. I hope you'll join me in my adventures in life, through food. (Click for More)
Powered by Blogger.

Get Recipes Right to Your Inbox!

Football Fun!