Wednesday, March 28, 2012

Stand Out Sides: Italian Pasta Salad

Print Friendly and PDF
The weather over the past week has been a little nutty.  My birthday is usually just the beginning of nice weather, although you could never count out a little snow in April.  Boston just loved that!  But, this year, the nice weather has only picked up its pace over the last week. 

It went from winter to spring/summer so fast that I feel as though I missed a few months in there.  Really, the last 3 months just seem like one big blur – did I really miss it?  Maybe I did.  Moving a week before Christmas, living at home, I feel like I really HAVE slept through a few months.  And now, like a bear, I’ve awakened to find that it’s already springtime.  And, I, like a bear, am hungry.

Unlike a bear, I’m not hungry for food; I’m hungry to MAKE food.  So, this weekend, Mom was kind enough to let me take over her kitchen and WOW do I have lots of treats for you.  In the spirit of the warm weather, I decided to make a nice pasta salad to go with dinner.  What I didn’t count on was that Sunday it would rain and be chilly; the weather didn’t want to cooperate with me.  Regardless, it was delicious and since the sun is peeking out again today, I had to share this with you.
Italian Pasta Salad (adapted from here)
Serves:  8-10 people
Pasta Salad:
1 pound pasta, cooked, drained and cool to the touch
1 cup pepperoni, diced small
2 cups mozzarella cheese, diced
1-12 ounce can sliced black olives (rinsed and drained)
1-16 ounce can garbanzo beans (rinsed and drained)
2 cups cherry tomatoes, halved
2 teaspoons dried basil
1/4 cup red wine vinegar
1 tablespoon lemon juice
1/2 tablespoon honey
1 teaspoon coarse salt
1/2 cup olive oil

In a large bowl, toss the pasta, pepperoni, cheese, olives, beans, tomatoes, and basil.  To make the dressing, whisk together the vinegar, lemon juice, honey and salt. While whisking vigorously, slowly drizzle in the olive oil. Once combined, pour over pasta mixture to coat and toss. Store, covered, in the refrigerator for at least 2 hours before serving.

Until the next time my oven is on...


  1. شركة نقل عفش
    اهم شركات مكافحة حشرات بالخبر كذلك معرض اهم شركة مكافحة حشرات بالدمام والخبر والجبيل والخبر والاحساء والقطيف كذلك شركة رش حشرات بالدمام ومكافحة الحشرات بالخبر
    شركة مكافحة حشرات بالدمام
    شركة تنظيف خزانات بجدة الجوهرة من افضل شركات تنظيف الخزانات بجدة حيث ان تنظيف خزانات بجدة يحتاج الى مهارة فى كيفية غسيل وتنظيف الخزانات الكبيرة والصغيرة بجدة على ايدى متخصصين فى تنظيف الخزانات بجدة
    شركة تنظيف خزانات بجدة
    شركة كشف تسربات المياه بالدمام
    شركة نقل عفش واثاث


  2. شركة نقل عفش بالرياض وجدة والدمام والخبر والجبيل اولقطيف والاحساء والرياض وجدة ومكة المدينة المنورة والخرج والطائف وخميس مشيط وبجدة افضل شركة نقل عفش بجدة نعرضها مجموعة الفا لنقل العفش بمكة والخرج والقصيم والطائف وتبوك وخميس مشيط ونجران وجيزان وبريدة والمدينة المنورة وينبع افضل شركات نقل الاثاث بالجبيل والطائف وخميس مشيط وبريدة وعنيزو وابها ونجران المدينة وينبع تبوك والقصيم الخرج حفر الباطن والظهران
    شركة نقل عفش بجدة
    شركة نقل عفش بالمدينة المنورة
    شركة نقل اثاث بالرياض
    شركة نقل عفش بالدمام


©2009-2013 All photos, recipes, and content on are copyright protected. Do not copy, distribute, or use without permission. Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
Welcome! I'm Dani (aka the Growing Foodie), just a girl balancing her career and passion for all things edible in NYC. I hope you'll join me in my adventures in life, through food. (Click for More)
Powered by Blogger.

Get Recipes Right to Your Inbox!

Football Fun!