Monday, May 14, 2012

Dorm Room Dinner: Broccoli Pasta

Print Friendly and PDF
It's hard to get up the energy after a long day of work to make a good dinner for just yourself.  But even though its just me in my house, it doesn't mean I want to be eating anything less than good food.  So, I've tried to start making things in "bulk".  It takes care of a good meal, and I can quickly heat it up after a long (or particularly difficult) day of work.  There are sometimes those days where I get home with heavy eyelids counting the minutes until I can talk to John and crawl into my bed.

Of course, when I cook in bulk, I often forget how much food I am actually making.  This broccoli pasta is the perfect case in point.  When I made it, I dumped in a whole box of pasta, which fed me for lunch, dinner, lunch, dinner, lunch, and then dinner.  By the time it was over, I was ready to move onto another meal but I couldn't deny that this one just tasted yummy (even on meal #6).

Two weeks later, there I was, stirring a box of pasta and two heads of broccoli in a large pot.  Apparently, I suffer from some short term memory loss.  Once again, I ate broccoli pasta for lunch and dinner three times that week.
Broccoli Pasta
Serves:  6
2 heads of broccoli (about 2/3 of a pound)
1 box pasta
2 tablespoons olive oil
3 cloves garlic, minced
1 teaspoon salt
2 tablespoons pepper
1 teaspoon crushed red pepper flakes
1/3 cup parmesan cheese, grated

Separate the florets from the broccoli.  Chop the stems, as well.  Boil 3 quarts of water in one large pot; in another smaller pot, boil 1 cup water.  Add broccoli florets and pasta to the large pot (once water is boiling).  Once water is boiling in your small pot, add stems.  I cook the stems about 8 minutes, to get tender but still crunchy.  Then, drain.  Once pasta is finished cooking (12 minutes or so), reserve 1 cup of pasta water and drain.  Add olive oil to the large pot and place over medium heat.  Add garlic and saute about 2 minutes.  Add back the stems, florets, and pasta.  Season with salt, pepper, and crushed red pepper flakes.  Add the pasta water you have reserved and stir, it will break up the florets and will become saucy.  Stir in parmesan cheese and serve immediately. 

Until the next time my oven is on...


52 comments:

  1. Get all the help under one platform with quickbooks Canada help number at 1844-857-4845.

    ReplyDelete
  2. Replies
    1. quickbooks payroll service support phone number. Get online support
      quickbooks pro technical support. Get online support
      quickbooks support website. Get online support
      quickbooks canada online tech help

      Delete
  3. شركة نقل عفش
    اهم شركات مكافحة حشرات بالخبر كذلك معرض اهم شركة مكافحة حشرات بالدمام والخبر والجبيل والخبر والاحساء والقطيف كذلك شركة رش حشرات بالدمام ومكافحة الحشرات بالخبر
    شركة مكافحة حشرات بالدمام
    شركة تنظيف خزانات بجدة الجوهرة من افضل شركات تنظيف الخزانات بجدة حيث ان تنظيف خزانات بجدة يحتاج الى مهارة فى كيفية غسيل وتنظيف الخزانات الكبيرة والصغيرة بجدة على ايدى متخصصين فى تنظيف الخزانات بجدة
    شركة تنظيف خزانات بجدة
    شركة كشف تسربات المياه بالدمام
    شركة نقل عفش واثاث

    ReplyDelete

  4. شركة نقل عفش بالرياض وجدة والدمام والخبر والجبيل اولقطيف والاحساء والرياض وجدة ومكة المدينة المنورة والخرج والطائف وخميس مشيط وبجدة افضل شركة نقل عفش بجدة نعرضها مجموعة الفا لنقل العفش بمكة والخرج والقصيم والطائف وتبوك وخميس مشيط ونجران وجيزان وبريدة والمدينة المنورة وينبع افضل شركات نقل الاثاث بالجبيل والطائف وخميس مشيط وبريدة وعنيزو وابها ونجران المدينة وينبع تبوك والقصيم الخرج حفر الباطن والظهران
    شركة نقل عفش بجدة
    شركة نقل عفش بالمدينة المنورة
    شركة نقل اثاث بالرياض
    شركة نقل عفش بالدمام

    ReplyDelete
  5. فرصة لسكان واهل المدينة المنورة الان بالمدينة المنورة شركة شراء اثاث مستعمل بالمدينة المنورة
    متخصصون فى شراء جميع انواع اثاث وعفش المنازل المستعمل بالمدينة المنورة نشترى غرف النوم المستعملة
    نشترى اطقم الكنب المستعملة والبطرمة والسجاد وشراء الاجهزة الكهربائية المستعملة شراء المطابخ
    بافضل اسعار السوق شراء الاثاث الميتعمل بالمدينة المنورة اتصل بنا يصلك مندوبنا نقوم بتحميل الاثاث
    المستعمل بايدى عمالنا وندفع لك ثمن اثاثك فى يدك بمجردالاتصال بنا


    شركة شراء اثاث مستعمل بالمدينه المنوره



    https://www.facebook.com/mostamalco



    الاثاث المستعمل بالمدينة المنورة

    شراء الاثاث المستعمل بالمدينة المنورة


    شراء الاثاث المستعمل بالمدينة المنورة


    شراء الاثاث المستعمل بالمدينة المنورة




    شركة شراء اثاث مستعمل بالمدينه المنوره



    شركة شراء اثاث مستعمل بالطائف

    شراء الاثاث المستعمل بالطائف



    شركة شراء اثاث مستعمل بتبوك
    شراء الاثاث المستعمل بتبوك




    شركة شراء اثاث مستعمل بالمنطقة الشرقية بالدمام والخبر
    شراء الاثاث المستعمل بالدمام



    شراء الاثاث المستعمل باالخبر


    شراء الاثاث المستعمل بالدمام


    ReplyDelete
  6. Really thanks for sharing such a great information with us.
    Also, many thanks for permitting me to comment!
    Quicken Support Number
    Quicken Online Support Number
    Quicken tech Support Number
    HP Support Number

    ReplyDelete
  7. quickbooks online help number
    QuickBooks Canada download
    QuickBooks Canada hosting
    QuickBooks Canada login

    ReplyDelete
  8. I read this article. I think You put a lot of effort to create this article. I appreciate your work.
    Dissertation Writing Services

    ReplyDelete

©2009-2013 All photos, recipes, and content on thegrowingfoodie.com are copyright protected. Do not copy, distribute, or use without permission. Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
Welcome! I'm Dani (aka the Growing Foodie), just a girl balancing her career and passion for all things edible in NYC. I hope you'll join me in my adventures in life, through food. (Click for More)
Powered by Blogger.

Get Recipes Right to Your Inbox!

Football Fun!

Search

Archive

UA-39675793-1