Friday, May 25, 2012

Sassy Sweets: Blueberry Oatmeal Cookies

Print Friendly and PDF
Remember last week when I was talking about my “cooking lesson”?  Well, for our dessert, I was looking for a healthy recipe that we could still count as dessert.  In fact, these cookies were so good that I saved some to bring home to the family this weekend and they devoured them! 

Sister M says that they aren’t very “oaty” so if you don’t love Oatmeal Raisin cookies, I would still encourage you to give these a try.  The other problem (if you want to call it a true problem) is that the dough is pretty stiff so I used my hands to fully incorporate the blueberries without crushing them by batter.  Using a spoon will just never work as well as your appendages.

To be honest, cookies should take you no more than 30 minutes from start to finish.  They are only 8-12 minutes to bake (usually) and really shouldn’t be difficult to whip up.  That’s what I was trying to show my “student” this week.  Anyone can make cookies.  And yes, while you do need to get the ingredients and their measurements right, we don’t need to spend 5 minutes measuring and packing brown sugar.  Again, confidence.  Don’t disregard the recipe entirely but we don’t need to measure that teaspoon of vanilla either.  Cooking is supposed to be fun and if you can let go and have fun, well, you’ll be making more recipes like this one!
Blueberry Oatmeal Cookies (adapted from here)
1/4 cup canola oil
1/4 cup margarine
3/4 cup brown sugar
1 egg
1 teaspoon vanilla extract
1 cup flour
1 1/2 cups old-fashioned oat)
1 teaspoon baking soda
3/4 cup fresh blueberries

Preheat the oven to 350 degrees F.  In a large bowl, beat together the canola oil, margarine, and brown sugar until light and creamy.  Beat in the egg and vanilla until fully incorporated.  Add flour, oats, and baking soda and stir until combined (dough will be thick).  Add blueberries and carefully incorporate.  Drop tablespoons of batter onto ungreased cookie sheets and bake for 10 – 15 minutes until the edges are golden brown.  Let the cookies cool and then place in an airtight container and in the refrigerator to store (they will keep for up to 3 days). 

Until the next time my oven is on…


  1. شركة نقل عفش
    اهم شركات مكافحة حشرات بالخبر كذلك معرض اهم شركة مكافحة حشرات بالدمام والخبر والجبيل والخبر والاحساء والقطيف كذلك شركة رش حشرات بالدمام ومكافحة الحشرات بالخبر
    شركة مكافحة حشرات بالدمام
    شركة تنظيف خزانات بجدة الجوهرة من افضل شركات تنظيف الخزانات بجدة حيث ان تنظيف خزانات بجدة يحتاج الى مهارة فى كيفية غسيل وتنظيف الخزانات الكبيرة والصغيرة بجدة على ايدى متخصصين فى تنظيف الخزانات بجدة
    شركة تنظيف خزانات بجدة
    شركة كشف تسربات المياه بالدمام
    شركة نقل عفش واثاث


  2. شركة نقل عفش بالرياض وجدة والدمام والخبر والجبيل اولقطيف والاحساء والرياض وجدة ومكة المدينة المنورة والخرج والطائف وخميس مشيط وبجدة افضل شركة نقل عفش بجدة نعرضها مجموعة الفا لنقل العفش بمكة والخرج والقصيم والطائف وتبوك وخميس مشيط ونجران وجيزان وبريدة والمدينة المنورة وينبع افضل شركات نقل الاثاث بالجبيل والطائف وخميس مشيط وبريدة وعنيزو وابها ونجران المدينة وينبع تبوك والقصيم الخرج حفر الباطن والظهران
    شركة نقل عفش بجدة
    شركة نقل عفش بالمدينة المنورة
    شركة نقل اثاث بالرياض
    شركة نقل عفش بالدمام


©2009-2013 All photos, recipes, and content on are copyright protected. Do not copy, distribute, or use without permission. Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
Welcome! I'm Dani (aka the Growing Foodie), just a girl balancing her career and passion for all things edible in NYC. I hope you'll join me in my adventures in life, through food. (Click for More)
Powered by Blogger.

Get Recipes Right to Your Inbox!

Football Fun!