Monday, September 17, 2012

Weeknight Dinner: Chicken Mei Fun

Print Friendly and PDF

Ever since I made Sesame Chicken, John has been talking about HIS favorite chinese food dish.  It's not found on a lot of menus (surprisingly), but when we went out to dinner with Awa a few months ago a local restaurant here served it. John was so excited to find it, I literally thought he was going to keel over in anticipation.

While he acknowledged it was good, it wasn't up to his normal Maine standards (whatever THAT means).  His first introduction to this dish was in a small Chinese restaurant that he used to go to frequently, just for this dish.  Now that this favorite Chinese restaurant is hundreds of miles away, I guess it falls to me to make up for it. And if there is anything I love to do, it's make him happy.

The best part of this dish (we pronounce it My Foon) is that it is so light and easy!  There is a small splash of sauce, and that's it, which is great for any low-sodium or low-fat diet!  I love the variety of vegetables and each one gets to sing a little bit when you bite into it.  Distinct, yet incorporates fully into one delectable dish.  Do I even need to tell you that it's already on the menu for next week again?
Chicken Mei Fun
Serves: 4
8 ounces thin Chinese noodles
2 tablespoons dark sesame oil
1 chicken breast, cubed
1 green pepper, julienne
1 red pepper, julienne
2 carrots, shredded
2 eggs
2 tablespoons reduced-sodium chicken broth
2 tablespoons reduced-sodium soy sauce
2 teaspoons black pepper
1/2 teaspoon crushed red pepper flakes

Prepare noodles according to package directions.  Drain.  Over high heat, drizzle the oil over the bottom of a wok.  Add chicken cubes and cook until golden on all sides.  Add green pepper, red pepper, and carrots.  Cook until crisp.  Push the chicken and vegetables to one side and add the eggs.  Scramble quickly and incorporate into the chicken and vegetables.  Add the drained noodles, chicken broth, soy sauce, pepper, and red pepper flakes.  Cook an additional 5-10 minutes, until everything is warmed through and mixed well.  Serve immediately.
Until the next time my oven is on...


  1. تعد المدينة المنورة من ارقى مناطق المملكة و تتميز بالطابع الدافئ والتواصل بين سكانها واجتماعهم في المناسبات المختلفه من هنا جاءت اهمية شركة تنظيف منازل بالمدينة المنورة لتقديم خدمات التنظيف للبيوت والمنازل والفلل والقصور والشقق والمدارس
    ولاننا ندرك بان الفلل تحتاج الى عمالة مدربة على تنظيف الاماكن الواسعة ولديها القدر فالاول لمهارة عمالها تعد افضل افضل شركة تنظيف فلل بالمدينة المنورة تتميز بسرعة اداء عمالها في تقديم خدمة شركات تنظيف فلل بالمدينة المنورة نتميز باننا افضل شركات تنظيف الفلل بالمدينة المنورة
    وكثيرا ما تحتوى الفلل على عدة خزانات فلابد من الاستعانة بافضل افضل شركة تنظيف خزانات بالمدينة المنورة فهى تستخدم افضل منظفات الخزانات والمطهرات
    ولاننا افضل شركة غسيل شقق بالمدينة المنورة نقدم افضل خدمة تنظيف شقق بالمدينة المنورة بالاعتماد على افضل منظفات الكنب والستائر بالبخار
    افضل شركة تنظيف شقق بالمدينة المنورة
    افضل شركة مكافحة حشرات بالمدينة المنورة تقوم بمكافحة كافة انواع الحشرات والآفات
    وكثيرا ما يحتاج سكان المدينة المنورة الى شركة نقل اثاث لنقل الاثاث من المدينة المنورة الى اى مكان داخل او خارج المملكة من هنا جاءت اهمية افضل شركة نقل عفش بالمدينة المنورة تستخدم افضل سيارات نقل العفش المخصصة
    شركة تنظيف كنب بالقطيف

    شركة نقل عفش بينبع -

    تعتبر تسربات المياه من احد المشكلات التى لابد ان نقوم بحلها على الفور لان تسربات المياه تؤدى الى عدد كبير من المشكلات نحن فى غنى عنها فالاول شركة كشف تسربات بالمدينة المنورة تعتمد على افضل الاجهزه والالات المخصصه باعمال الكشف عن تسربات المياه فلا داعى للقلق من شان التسربات على الاطلاق فتذكر عزيزى العميل ان افضل شركة كشف تسربات المياه بالمدينة المنورةعلى اتم استعداد للوصول الى اى مكان بالمدينة


©2009-2013 All photos, recipes, and content on are copyright protected. Do not copy, distribute, or use without permission. Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...
Welcome! I'm Dani (aka the Growing Foodie), just a girl balancing her career and passion for all things edible in NYC. I hope you'll join me in my adventures in life, through food. (Click for More)
Powered by Blogger.

Get Recipes Right to Your Inbox!

Football Fun!